中国にいくと、「日式」という看板の出た日本式の店がよくある。
例えば、「日式らーめん」。
既に、日本のラーメンは中国の麺とは異なるという共通認識ができている、ということなのだと思うが、彼らから見て、 日式らーめん vs 中国麺 の違いを認識しているポイントは一体なんなんだろう?
-麺が違う?
-スープが違う?
みそらーめんは、日式しかない?
タニシのだしがあったら、絶対中華?
日式らーめんだって、店によってかなり違うし、そもそも明確に「これが違う」なんてものがあるんだろうか?
もし何か絶対的なものがあるとすると、店の主人のアイデンティティーにつきるんだと思う。
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